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三文鱼和虹鳟鱼的区别,品种肉质不同

来源:说鱼之家 时间:2021-07-03 17:54 浏览:115

  两者品种肉质颜色不同,三文鱼是海鱼,表皮颜色为灰蓝色,产地主要在日本俄罗斯等高纬度地区,国内黑龙江一带也有养殖,虹鳟鱼是淡水鱼,因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹,似彩虹而得名,国内产地在北京青海等,而国内会将虹鳟鱼当作三文鱼售卖,因为三文鱼知名度高。

  三文鱼和虹鳟鱼的区别
三文鱼

  三文鱼

  三文鱼(Oncorhynchus),又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”,主产地在日本、俄罗斯、美国和加拿大等高纬度地区,国内的三文鱼主要产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带,在北京怀化一带等养殖。

  三文鱼具有商业价值的品种有30多个,目前最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑),形态特征为背鳍基短,鳍条少于16根,鳞细小,侧线鳞多于110枚,两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙,牙发达,有上前鳃盖骨。

  虹鳟鱼
虹鳟鱼

  虹鳟鱼,是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类,因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹,似彩虹,而得名,主要生活在低温淡水中,对养殖水域的水质要求较高。虹鳟鱼在北美洲的山涧、河流中。加拿大、美国、墨西哥的太平洋沿岸、日本、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区部分水域以及哥伦比亚的河流里均有分布。虹鳟为引进品种,全国的50多个虹鳟专业养殖场大多分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西,青海等地。

  虹鳟鱼外形特征

  虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带,直沿到尾鳍基部,在繁殖期尤为艳丽,似彩虹,故名。鱼体呈纺锤状,略侧扁。有一脂鳍,体色美丽。体侧有一条棕红色纵带,状似彩虹。体型侧扁,口较大,斜裂,端位。吻圆钝,上颌有细齿。背鳍基部短,在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等,末端稍尖。腹鳍较小,远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色,体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。

  三文鱼和虹鳟鱼的区别

  1、品种不同,三文鱼是海鱼,生长在大西洋,太平洋等海域中,虹鳟鱼属于淡水鱼,原产于北美洲北部和太平洋西岸,对养殖水域的水质要求较高;

  2、肉质不同,虽然三文鱼和虹鳟鱼切出来的肉,纹理相似,但是虹鳟鱼肉有嚼劲且有淡淡的土腥味,三文鱼的话肉质有弹性,且鱼油丰富,表面有油光,三文鱼在灯光下会隐约反光,虹鳟鱼在灯光下黯淡无光;

  3、形状不同,三文鱼和虹鳟鱼外形相似,但是虹鳟鱼头部较为圆润,背部颜色为深黄色,腹部为黄白色,而三文鱼头部比较尖,且背部为灰黑色,腹部为白色;

  为什么三文鱼和虹鳟鱼会扯上关系

  有句话说,世界很美好,坏的是人心,虹鳟鱼也很好,坏的是将虹鳟鱼冒充三文鱼,因为两者切出来的肉质相似,如果不是老司机的话,是很难区别出来的,而市场上的三文鱼知名度很高,虹鳟鱼知名度比较差,所以为了提高虹鳟鱼的销量,就将虹鳟鱼当作三文鱼来出售,所以虹鳟鱼也不容易,不是它相当三文鱼,其实虹鳟鱼可以算是三文鱼的一种,但两者还是有本质区别。

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